Phụ bếp là gì? Làm công việc gì?

Phụ bếp nhà hàng là một trong những công việc đầu tiên cho các bạn yêu thích nấu ăn. Đặc biệt muốn được học hỏi thực tế. Vậy, phụ bếp nhà hàng là gì? Cần những kỹ năng gì? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé!

Mức Lương Phụ Bếp – Đầu Bếp – Bếp Trưởng Trong Nhà Hàng, Khách Sạn Hiện Nay

​​​​​​​Phụ bếp nhà hàng là ai? Phụ bếp làm gì?

Phụ bếp nhà hàng là người hỗ trợ bếp chính, đầu bếp tại nhà hàng trong việc chế biến món ăn. Đặc biệt giữ gìn vệ sinh khu vực bếp và bảo quản thiết bị máy móc trong gian bếp. 

Thực tế chỉ ra rằng, hầu hết các bếp trưởng, bếp phó tại các nhà hàng, khách sạn đều xuất phát từ nhân viên phụ bếp. Vì vậy, các bạn đừng ngại khó nếu thực sự yêu và muốn theo đuổi nghề đầu bếp. Hãy tận dụng cơ hội và nỗ lực hết mình.

Những ''sứ giả'' du lịch - Hànộimới

Khi làm phụ bếp nhà hàng, họ cần phải làm những việc sau đây:

  • Thuộc lòng các tên gọi và nhận biết thực phẩm. Đây là cơ hội tốt để bạn tìm hiểu về các loại thực phẩm trong nhà bếp mà bạn khó có cơ hội được tiếp xúc bên ngoài. 
  • Cần nắm được vị trí để vật dụng và thực phẩm. Khối lượng của việc làm phụ bếp nhà hàng rất nhiều. Nhất là vào những giờ cao điểm sẽ không đủ thời gian để bạn đi tìm các vị trí đặt vật dụng và thực phẩm nên bạn cần phải chú ý rất nhiều. 
  • Phụ bếp nhà hàng cần nhớ tên và công thức các món ăn. Hãy tập trung để có thể ghi nhớ. Vì đây là kỹ năng cần thiết và giúp ích rất nhiều cho bạn sau này. 
  • Quan sát cách sơ chế và trình bày các món ăn của bếp trưởng. Phụ bếp chính là công việc phụ giúp bếp chính. Nên bạn cần quan sát thật kỹ cách trình bày để linh hoạt thời gian chuẩn bị. Đặc biệt, sơ chế và trình bày, tránh hỏi lại và là sai mẫu. 

Mô tả công việc phụ bếp nhà hàng

Những Vị Trí Trong Bếp Nóng Kì 4: Đầu Bếp (Chef) Là Ai?

1. Hỗ trợ nhân viên bếp chính, đầu bếp

  • Chuẩn bị công cụ, dụng cụ, nguyên liệu, gia vị, bát đĩa... cho việc chế biến món ăn hoặc chỉ đạo của đầu bếp.
  • Phụ bếp nhà hàng cần biết cách sơ chế các nguyên liệu tươi sống, rau củ quả phục vụ cho việc chế biến món ăn. Kiểm tra chất lượng nguyên liệu, thực phẩm thật kỹ trước khi chế biến.
  • Hỗ trợ bếp chính, đầu bếp nhà hàng trong việc chế biến món ăn. Thực hiện công việc chế biến món ăn dưới sự giám sát của người phụ trách. ảnh

2. Giữ gìn vệ sinh và bảo quản máy móc

  • Vệ sinh khu vực làm việc, khu vực bếp thật sạch sẽ, đặc biệt là đối với những nhà hàng của người Nhật với văn hóa đề cao sự sạch sẽ thì phụ bếp nhà hàng Nhật càng cần phải chú ý điều này. 
  • Vệ sinh công cụ dụng cụ, sắp xếp gọn gàng, cẩn thận vào đúng nơi quy định.
  • Bảo quản các công cụ, dụng cụ, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng thì phụ bếp nhà hàng phải báo cáo lên bếp trưởng, hay người phụ trách chính để kịp thời sửa chữa. 

3. Thực hiện các công việc khác

  • Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt… trước khi kết thúc ca làm việc, tránh tình trạng quên, ảnh hưởng đến nhà bếp.
  • Chấp hành tốt nội quy nhà bếp về vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống cháy nổ….
  • Phụ bếp nhà hàng là người hỗ trợ bếp chính nên phải là người hòa đồng, thân thiện, phối hợp tốt với đồng nghiệp, hoàn thành tốt các nhiệm vụ khác mà cấp trên giao phó. 

Yêu cầu và trách nhiệm của Phụ bếp nhà hàng

Tìm hiểu công việc của nhân viên phụ bếp - BluePlanet 1900.633.945

Các nhà hàng khi tuyển nhân viên phụ bếp nhà hàng đều dựa vào những tiêu chí riêng. Tuy đây chỉ là công việc hỗ trợ nhưng để làm được nghề này, phụ bếp nhà hàng cũng cần đáp ứng được các yêu cầu sau đây:

  • Đầu tiên phải kể đến là có tình yêu với nghề bếp.
  • Siêng năng, chăm chỉ, ham học hỏi.
  • Có óc tư duy sáng tạo, quan sát tốt.
  • Sạch sẽ, cẩn thận, gọn gàng.
  • Nhiệt tình, trung thực, chịu được cường độ làm việc cao trong giờ cao điểm.
  • Không mắc các bệnh truyền nhiễm.

Phụ bếp nhà hàng là một công việc vất vả, cần một người nhẫn nại và thật sự yêu nghề làm bếp, nấu nướng. Nhưng đây cũng là nghề nghiệp giúp bạn học hỏi và tích lũy được rất nhiều kinh nghiệm trong nghề từ những người mà không phải dễ dàng để gặp. Bài viết trên của chúng tôi đã cung cấp đầy đủ những thông tin xoay quanh việc làm phụ bếp nhà hàng, hy vọng bài viết sẽ giúp ích được cho những bạn đang muốn tìm hiểu về nghề phụ bếp nhà hàng. 

Trường Cao đẳng Kinh tế Công nghệ Hà Nội – Cao đẳng nấu ăn Hà Nội (công lập)

Điện thoại: 0382.845.843 (Thầy Lập)

Website: hateco.edu.vn

Địa chỉ: Số 2, ngõ 181 Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội

Comments